Una deliciosa cena todo-en-uno preparada en una sola bandeja: pechugas de pollo tiernas glaseadas con una salsa agridulce de miel y mostaza, acompañadas de espárragos perfectamente asados y papas doradas con hierbas. El toque final de queso derretido sobre los espárragos eleva esta comida simple a una experiencia reconfortante y llena de sabor.
Ingredientes:
- 4 pechugas de pollo sin hueso y sin piel (aproximadamente 170-225 g cada una)
- 4 cucharadas de miel
- 3 cucharadas de mostaza Dijon
- 2 dientes de ajo, picados
- 500 g de espárragos, cortados
- 4 papas medianas (como Yukon Gold o Russet), peladas y en cubos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 150 g de queso rallado (mozzarella o cheddar)
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Instrucciones:
Paso 1: Prepara las papas
Precalienta el horno a 200°C. Esta temperatura alta es clave para que las papas queden bien crujientes. Lava, pela y corta las papas en cubos de aproximadamente 2.5 cm. Esto ayudará a que se cocinen de manera uniforme.
Paso 2: Sazona y hornea las papas
Coloca las papas en una bandeja grande para hornear. Rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva y sazona generosamente con sal y pimienta. También puedes agregar hierbas secas como romero, tomillo o un poco de ajo en polvo. Mezcla bien para que todo quede cubierto y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que estén doradas y tiernas al pincharlas con un tenedor.
Paso 3: Prepara el pollo
Mientras las papas se hornean, mezcla la miel, la mostaza Dijon y el ajo picado en un tazón mediano. Agrega sal y pimienta al gusto. Ajusta el dulzor o la acidez según tu preferencia.
Paso 4: Cubre el pollo
Coloca las pechugas de pollo en otra bandeja forrada con papel encerado o aluminio para facilitar la limpieza. Vierte la mezcla de miel y mostaza sobre las pechugas, asegurándote de cubrirlas bien.
Paso 5: Prepara los espárragos
Lava los espárragos y corta los extremos duros. Para hacerlo, toma el tallo cerca de la base y dóblalo suavemente; se romperá justo donde comienza la parte dura. Coloca los espárragos en otra bandeja, rocía con 1 cucharada de aceite de oliva, salpimienta y mezcla para cubrir bien.
Paso 6: Hornea el pollo y los espárragos
Cuando las papas lleven unos 15 minutos en el horno, añade con cuidado las bandejas con el pollo y los espárragos. Así, todo se cocina al tiempo adecuado. Hornea todo junto durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido (temperatura interna de 75°C) y los espárragos estén tiernos pero crujientes. Usa un termómetro para verificar el pollo.
Paso 7: Agrega el queso
Durante los últimos 5 minutos de cocción, espolvorea el queso rallado sobre los espárragos. Devuelve la bandeja al horno hasta que el queso se derrita y haga burbujas.
Paso 8: Sirve
Cuando todo esté listo, retira del horno. Deja reposar el pollo unos minutos antes de servir para que los jugos se redistribuyan. Sirve con la salsa de miel y mostaza, acompañado de los espárragos con queso y las papas doradas.
Por qué te encantará esta receta:
- Todo en una bandeja: ¡Limpieza mínima! Todo se cocina en bandejas para hornear.
- Sabor equilibrado: La mostaza con miel combina perfectamente con los espárragos y las papas.
- Rápido y fácil: Ideal para cenas entre semana; está listo en menos de una hora.
- Personalizable: Cambia las verduras o agrega tus hierbas favoritas.
Sugerencias de presentación:
- Acomoda el pollo, los espárragos y las papas en una fuente bonita.
- Decora con perejil o cebollino fresco picado.
- Acompaña con una rodaja de limón para un toque cítrico.
- Sirve con pan crujiente para aprovechar toda la salsa.
Consejos:
- Para una cocción uniforme, asegúrate de que las pechugas tengan un grosor similar. Si no, aplana las más gruesas con un mazo.
- No sobrecargues las bandejas; usa dos si es necesario.
- Si el pollo se dora muy rápido, cúbrelo con papel aluminio sin apretar.
- Usa ingredientes frescos y de calidad para un mejor sabor.
- Puedes cortar las papas y preparar la salsa con anticipación.
- Para un toque picante, agrega una pizca de hojuelas de chile a la salsa.
- Puedes sustituir los espárragos por brócoli, pimientos o calabacín.
- Para una opción más saludable, usa muslos de pollo sin piel.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 60 minutos
Información nutricional (por porción, aproximado):
- Calorías: 450-550
- Proteína: 40-50g
- Grasa saturada: 10-15g (según el queso usado)
- Sodio: 500-700mg
Conclusión:
Este Pollo a la Mostaza y Miel con Espárragos Asados y Queso es una receta infalible. Es una comida sencilla pero satisfactoria, ideal para las noches ocupadas o reuniones informales. La combinación de sabores y texturas es irresistible, ¡y la limpieza es mínima!
Preguntas y respuestas:
P1: ¿Puedo usar muslos de pollo en lugar de pechugas?
R: ¡Claro! Los muslos son una excelente alternativa, más jugosos y sabrosos. Solo ajusta el tiempo de cocción hasta que alcancen los 75°C internamente.
P2: ¿Y si no tengo mostaza Dijon?
R: Puedes usar otra mostaza. La amarilla funcionará, aunque tendrá un sabor más suave. La mostaza a la antigua (grano entero) también es una buena opción con más textura.
P3: ¿Puedo preparar esto con anticipación?
R: Puedes adelantar algunas partes: corta las papas y guárdalas en agua para que no se oxiden, y prepara la salsa con antelación. Lo mejor es hornear justo antes de servir para mantener la frescura.
P4: ¿Existe una versión vegetariana?
R: Sí, puedes sustituir el pollo por tofu firme o tempeh. Córtalo en láminas, marínalo en la salsa y hornea junto con las papas y los espárragos. También puedes añadir otras verduras como pimientos o calabacín.
P5: ¿Cómo evito que los espárragos se vuelvan blandos?
R: No los sobrecocines. Deben estar tiernos pero crujientes. Empieza a revisarlos después de 15 minutos. Asegúrate también de haber quitado los extremos duros para una cocción uniforme.
